NOTRE FERME
À Callas, petit village provencal du Var
PRODUCTION PAYSANNE FRANÇAISE
NOTRE VISION
Producteur adhérent à la Fédération des Spiruliniers de France, passionné et engagé pour une agriculture innovante et écologique (faible consommation d'eau, sans herbicides ni insecticides) au sein d'une ferme à taille humaine.
Être spiruliniers, c'est une façon de contribuer au mieux être des gens qui nous entourent et de l'humanité, même si comme pour la plupart des métiers paysans c'est loin d'être de tout repos...
NOTRE RÉCOLTE
La culture s'effectue en moyenne d'Avril à Octobre. Au printemps les bassins sont prêts à être ensemencés avec la souche de spiruline qui a hiberné. La culture peut commencer lorsque les températures remontent (en dessous de 20°C elle ne pousse pas).
Les récoltes se font tous les jours. Découvrez les 6 étapes d'une journée de production :
1 / FILTRATION
Dès 6 heures du matin, à l'aide de pompes, la spiruline est envoyée sur les cadres de récolte en passant par une
préfiltration, puis une seconde sur des toiles de 30 microns.
2 / RÉCOLTE
La biomasse (aspect de fromage frais) ainsi obtenue est prélevée manuellement.
3 / PRESSAGE
La spiruline est alors pressée sous vide pendant environ
15 minutes.
4 / MISE EN FORME
La spiruline a alors l'apparence d'une pâte à modeler et est prête pour la mise en forme de spaghettis.
5 / SÉCHAGE
Les claies chargées de spaghettis sont placées dans un séchoir solaire, ventilé à moins de 40°C pendant 5 à 6 heures.
6 / CONDITIONNEMENT
La spiruline sèche est conditionnée en paquets puis prête à la consommation dès que les résultats d'analyses (microbiologiques) sont validés par le laboratoire
AQMC Montpellier.
